Keto là tên một chế độ ăn ít carb và nạp nhiều chất béo tốt vào cơ thể xuất phát từ Nhật Bản, có tên đầy đủ là Ketogenic. Chế độ ăn Keto có thể làm giảm lượng đường máu và nồng độ insulin, đồng thời tác động đến quá trình chuyển hóa của cơ thể và hạn chế việc dự trữ chất béo. Dưới đây là những lợi ích tuyệt vời mà chế độ ăn Keto đem lại.
Keto là cụm từ viết tắt của “Keep Eating The fat Off”, có nghĩa là hãy tiếp tục ăn chất béo. Nói một cách dễ hiểu, chế độ ăn Keto chính là một chế độ ăn chứa nhiều chất béo tốt và có lợi cho cơ thể, đồng thời hạn chế lượng carbohydrate.
Nguyên lý hoạt động của chế độ ăn kiêng Keto (Keto diet)
Thông thường, một bữa ăn của bạn sẽ bao gồm 50% carbohydrate, 30% protein, 20% chất béo. Lượng carbohydrate khi vào cơ thể bạn sẽ tạo thành glucose. Nếu bạn là một người ít vận động, glucose dư thừa sẽ được chuyển đến gan và được gọi là glycogen. Gan chỉ lưu trữ từ 100 - 120gr glycogen và lượng glucose không được lưu trữ hết sẽ chuyển thành chất béo dưới dạng mỡ thừa. Từ đây bạn có thể biết được nguyên nhân gây nên béo phì và thừa cân hoàn toàn không phải do chất béo mà là do lượng glycogen dư thừa.
Keto là phương pháp giảm cân "đi ngược lại" so với chế độ ăn thông thường. Khi thực hiện một chế độ ăn kiêng Keto, bạn sẽ chỉ cần ăn 1/10 lượng carbohydrate, có nghĩa bạn chỉ cần ăn 5% carb, 25% protein, 70% chất béo.
Khi cơ thể nạp ít carb đồng nghĩa rằng glucose vào cơ thể cũng sẽ ít hơn. Nếu năng lượng được tiêu thụ hết, bắt buộc gan phải tạo ra các ketones từ chất béo. Các ketones này sẽ thay thế cho glucose trong cơ thể. Chất béo sẽ được đốt cháy liên tục để tạo ra năng lượng cho các hoạt động của cơ thể và đồng thời giúp chúng ta có được cảm giác no lâu, hạn chế nạp thực phẩm hơn hẳn so với chế độ ăn nhiều carbohydrate.
Nói tóm lại, nếu cân nặng của bạn chưa được cải thiện có nghĩa lượng chất béo vẫn chưa được đốt cháy. Điều này sẽ đồng nghĩa với việc glucose dự trữ vẫn còn, và bạn đã nạp vào cơ thể quá nhiều carb. Nếu bạn muốn giảm cân, điều đầu tiên là bạn phải cắt giảm lượng carb.
Nguyên tắc ăn trong chế độ KETO
Chế độ ăn kiêng Keto thường gồm 4 kiểu ăn với những nguyên tắc khác nhau như:
Chế độ ăn kiêng Keto tiêu chuẩn (SKD), chế độ này ăn rất ít carbohydrate, lượng đạm vừa phải và giàu chất béo. Bữa ăn thường gồm 75% chất béo, 20% protein, có 5% carbohydrate.
Chế độ ăn Keto theo chu kỳ (CKD), chế độ này bao gồm các giai đoạn nạp lại lượng carbohydrate cao hơn ngày thường.
Chế độ ăn Keto có định hướng (TKD), chế độ này cho phép bạn bổ sung thêm carbohydrate kết hợp với các bài luyện tập.
Chế độ ăn Keto nhiều đạm, chế độ này tương tự chế độ ăn kiêng Keto tiêu chuẩn nhưng với lượng đạm nạp vào cơ thể nhiều hơn. Tỷ lệ 60% chất béo, 35% protein, 5% carbohydrate.
Keto giúp giảm cân an toàn
Theo khuyến nghị của Hiệp hội tiểu đường Anh quốc thì người ăn kiểu Keto sẽ có hiệu quả giảm cân gấp 3 lần so với những người thực hiện chế độ ăn bình thường. Thực đơn Keto sẽ khiến bạn có cảm giác nhanh no hơn.
Thành phần Triglyceride và chất béo tốt trong dầu thực vật sẽ giúp cải thiện cholesterol trong máu hiệu quả và thậm chí còn ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến béo phì và mỡ máu cao.
Keto ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Chế độ ăn kiêng Keto giúp đốt cháy năng lượng trong cơ thể được tốt hơn. Từ đó, có thể đốt cháy lượng đường và mỡ trong cơ thể, giúp hạn chế nguy cơ gây bệnh tiểu đường, bệnh tiền tiểu đường cũng như những hiệu chứng chuyển hóa khác.
Keto tăng cường sức khỏe thể chất
Nguồn năng lượng sẽ chỉ duy trì được trong vài giờ khi cơ thể chúng ta nạp nhiều carbohydrate, sau đó bạn vẫn có cảm giác đói và luôn muốn nạp thêm thức ăn. Nếu áp dụng chế độ ăn kiêng Keto thì điều này sẽ không xảy ra.
Nhờ lượng chất béo dồi dào mà cơ thể sẽ được cung cấp nguồn năng lượng khổng lồ, do đó bạn sẽ có thể nâng cao thể chất và làm việc một cách hiệu quả hơn.
