Ngày nay, nhiều chế độ ăn kiêng giàu chất béo, ít carb như chế độ ăn kiêng Keto đang ngày càng trở nên phổ biến và có hiệu quả trong việc giảm cân, giữ dáng vô cùng tuyệt vời. Để đạt được hiệu quả, bạn hãy theo dõi bài viết về các loại thực phẩm cần tránh khi ăn Keto dưới đây.
Keto là từ viết tắt của “Keep Eating The fat Off”, có nghĩa là “Hãy tiếp tục ăn chất béo”. Nói một cách dễ hiểu hơn, chế độ ăn Keto chính là một chế độ ăn chứa nhiều chất béo tốt có lợi cho cơ thể và đồng thời hạn chế lượng carbohydrate.
Năng lượng được xem là một phần tất yếu của cuộc sống, vạn vật trong vũ trụ khi muốn hoạt động đều cần tới năng lượng và cơ thể con người cũng không ngoại lệ. Hàng ngày, cơ thể chúng ta sẽ tạo ra năng lượng thông qua việc ăn uống.
Thông thường, 1 bữa ăn của bạn sẽ bao gồm 50% carbohydrate, 30% protein, 20% chất béo. Lượng carbohydrate khi đi vào cơ thể tạo thành glucose.
Nếu bạn là một người ít vận động thì glucose dư thừa sẽ được chuyển đến gan và được gọi là glycogen. Gan chỉ lưu trữ từ 100 - 120gr glycogen, lượng glucose không được lưu trữ hết sẽ chuyển thành chất béo dưới dạng mỡ thừa. Điều này sẽ giúp bạn hiểu được rằng nguyên nhân gây nên béo phì và thừa cân hoàn toàn không phải do chất béo mà là do lượng glycogen dư thừa.
Hiểu được điều đó thì phương pháp giảm cân Keto sẽ hoàn toàn "đi ngược lại" so với chế độ ăn thông thường. Khi thực hiện một chế độ ăn kiêng Keto, bạn sẽ chỉ cần phải ăn 1/10 lượng carbohydrate, có nghĩa là chỉ 5% carb, cùng với đó là 25% protein, 70% chất béo.
Khi cơ thể nạp ít carb, việc này sẽ đồng nghĩa với việc glucose vào cơ thể cũng sẽ ít hơn. Nếu năng lượng được tiêu thụ hết, gan bắt buộc phải tạo ra các ketones từ chất béo. Các ketones này sẽ thay thế cho glucose trong cơ thể mỗi người. Chất béo sẽ được đốt cháy liên tục để tạo ra năng lượng cho các hoạt động của cơ thể chúng ta, đồng thời giúp chúng ta có được cảm giác no lâu và hạn chế nạp thực phẩm hơn hẳn so với chế độ ăn nhiều carbohydrate.
Do vậy, nếu cân nặng của bạn chưa được cải thiện có nghĩa là lượng chất béo vẫn chưa được đốt cháy. Điều này sẽ đồng nghĩa với việc glucose dự trữ vẫn còn, và cho thấy bạn đã nạp vào cơ thể quá nhiều carb. Nếu bạn muốn giảm cân thì chỉ có thể cắt giảm lượng carb mà thôi.
Thực tế, chế độ ăn kiêng Keto thường gồm 4 kiểu ăn với những nguyên tắc khác nha, bao gồm:
+ Chế độ ăn kiêng Keto tiêu chuẩn (SKD): Đây là một chế độ ăn rất ít lượng carbohydrate, lượng đạm đi vào cơ thể vừa phải và giàu chất béo. Bữa ăn thường bao gồm 20% protein, 75% chất béo và chỉ có 5% carbohydrate.
+ Chế độ ăn kiêng Keto theo chu kỳ (CKD): Chế độ này bao gồm các giai đoạn nạp lại lượng carbohydrate cao hơn ngày thường, chẳng hạn 5 ngày ăn Keto, 2 ngày sau đó lại ăn nhiều carbohydrate.
+ Chế độ ăn Keto có định hướng (TKD): Đây là chế độ ăn cho phép bạn bổ sung thêm carbohydrate kết hợp với các bài luyện tập.
+ Chế độ ăn Keto nhiều đạm: Đây là chế độ ăn kiêng Keto tiêu chuẩn nhưng với lượng đạm nạp vào cơ thể nhiều hơn. Tỷ lệ thường là 35% protein, 60% chất béo và 5% carbohydrate.
Thực phẩm cần carbohydrate cần tránh: cần tránh các loại ngũ cốc và tinh bột như bánh mỳ, bột mỳ, mỳ ống, gạo, granola và ngũ cốc. Hay ngay cả kê, lúa mạch đen, kiều mạch, rau dền và yến mạch vẫn có hàm lượng carbs quá cao để khiến bạn không theo đúng chế độ kiêng Keto.
Thực phẩm có đường và chất ngọt: Khi thực hiện chế độ ăn kiêng Keto bạn cần tránh sử dụng đường và chất ngọt. Bởi khi đường xâm nhập vào cơ thể bạn, đó là glucose và sẽ “đẩy” bạn ra khỏi ketosis. Các loại nước uống cần tránh như: soda, nước ép trái cây, sinh tố, bánh, kem, kẹo,…
Đậu và đậu: Đậu là các loại đậu đều rất tốt cho sức khỏe thế nhưng chúng có chứa nhiều tinh bột và carbs. Khi thực hiện chế độ ăn Keto cần tránh các loại như đậu thận, đậu xanh, đậu đen và đậu trắng…
Trái cây: Những loại quả mọng như quả mâm xôi, quả bơ và quả ô liu là những loại trái cây ít đường khá phù hợp với keto. Còn các loại trái cây như: quả chuối, quả dứa, quả đu đủ, quả táo, quả nho, quả xoài, quả quýt…. Trái cây ngọt sấy khô là những loại trái cây không được ăn khi thực hiện ăn kiêng Keto
Rau: Bạn cần tránh rau nhiều carb. Những loại rau cần tránh khi ăn chế độ Keto như khoai tây, khoai lang, cà rốt, rau mùi tây,... Những loại rau củ này có hàm lượng tinh bột cao, hàm lượng carb cao. Những loại rau có tinh bột nhiều như khoai lang, khoai tây, cà rốt, rau mùi tây, đậu hà lan là những loại rau cần tránh khi bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng Keto.
Các sản phẩm sữa nên tránh: Cần tránh các sản phẩm sữa ít béo được chế biến kỹ lưỡng và chứa thêm đường để tạo nên hương vị.
Thực phẩm chất béo không lành mạnh cần tránh:
Dầu dừa, dầu MCT, dầu ô liu nguyên chất, dầu bơ và dầu hạt macadamia là những nguồn chất béo tốt cho sức khỏe. Chúng nên là một phần trong kế hoạch thực đơn ăn keto của bạn.
Trong thực tế, bạn cần tránh một số ít các loại dầu và các sản phẩm gốc dầu. Tránh dầu thực vật chế biến có hại và mayonnaise bằng mọi giá.
Cần tránh các loại dầu không lành mạnh, dầu đậu nành, dầu đậu phộng, dầu Canola, dầu mè, dầu hướng dương, dầu hạt nho.
Protein cần tránh, chúng bao gồm các loại thịt chế biến như thịt xông khói, xúc xích.
Trên đây là bài viết Các loại thực phẩm cần tránh khi ăn Keto hy vọng sẽ giúp ích cho bạn
