Các loại hạt hay quả hạch đều là nguồn dinh dưỡng cung cấp đầy đủ chất xơ, lượng protein và các chất béo có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, chúng đều chứa rất ít carbohydrate nên khá phù hợp cho các chế độ ăn như Keto.
Các loại hạt hay quả hạch đều là nguồn dinh dưỡng cung cấp đầy đủ chất xơ, lượng protein và các chất béo có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, chúng đều chứa rất ít carbohydrate nên khá phù hợp cho các chế độ ăn như Keto.
Keto là cụm từ viết tắt của “Keep Eating The fat Off”, tạm dịch là hãy tiếp tục ăn chất béo. Nói một cách dễ hiểu, chế độ ăn kiêng Keto chính là 1 chế độ ăn chứa nhiều chất béo tốt và có lợi cho cơ thể và đồng thời hạn chế lượng carb.
Nguyên lý hoạt động của chế độ ăn Keto diet
Trong cuộc sống, năng lượng là một phần thiết yếu bởi mọi vật trong vũ trụ khi muốn hoạt động sẽ đều cần tới năng lượng và con người cũng không ngoại lệ. Do vậy, mỗi người chúng ta sẽ tạo ra năng lượng thông qua việc ăn uống.
1 bữa ăn thông thường sẽ bao gồm 50% carb, 30% protein , 20% chất béo. Số carb khi đi vào cơ thể chúng ta sẽ tạo thành glucose. Nếu bạn là một người ít vận động, glucose dư thừa sẽ được chuyển tới gan, giai đoạn này được gọi là glycogen. Gan chỉ lưu trữ từ 100gram cho tới 120gram glycogen, số glucose không được lưu trữ hết sẽ chuyển thành chất béo dưới dạng mỡ thừa. Do vậy, nguyên nhân gây nên béo phì và thừa cân hoàn toàn là do lượng glycogen dư thừa.
Keto là phương pháp ăn kiêng "đi ngược lại" so với chế độ ăn thông thường. Khi thực hiện một chế độ ăn Keto, bạn sẽ chỉ cần ăn 1/10 lượng carb, có nghĩa bạn chỉ nạp vào 5% carb, 25% protein, 70% chất béo.
Cơ thể nạp nít carb có nghĩa glucose vào cơ thể cũng sẽ ít đi. Nếu năng lượng được tiêu thụ hết thì bắt buộc gan phải tạo ra các ketones từ chất béo. Các ketones này sẽ thay thế cho glucose trong cơ thể bạn. Chất béo sẽ được đốt cháy liên tục để tạo ra năng lượng cho các hoạt động của cơ thể và đồng thời sẽ giúp chúng ta có được cảm giác no lâu để có thể hạn chế nạp thực phẩm hơn hẳn so với chế độ ăn nhiều carb.
Khi cân nặng của bạn chưa được cải thiện thì có nghĩa lượng chất béo vẫn chưa được đốt cháy. Điều này cũng đồng nghĩa với việc glucose dự trữ vẫn còn, tức là bạn đã nạp vào cơ thể quá nhiều carb. Nếu bạn muốn giảm cân, điều đầu tiên bạn cần phải làm là giảm lượng carb mà thôi.
Nguyên tắc ăn trong chế độ Keto
Thông thường, chế độ ăn Keto gồm 4 kiểu ăn với các nguyên tắc khác nhau như:
Chế độ ăn kiêng Keto tiêu chuẩn, đây được cho là chế độ ăn rất ít carb, lượng đạm vừa phải và giàu chất béo. Bữa ăn thường bao gồm 75% chất béo, 20% protein, 5% carb.
Chế độ ăn Keto theo chu kỳ, chế độ này thường bao gồm các giai đoạn nạp lại lượng carb cao hơn ngày thường.
Chế độ ăn Keto có định hướng, chế độ này cho phép bạn bổ sung thêm carb kết hợp với các bài luyện tập.
Chế độ ăn Keto chứa nhiều đạm, chế độ này sẽ tương tự với chế độ ăn Keto tiêu chuẩn nhưng với lượng đạm nạp vào cơ thể nhiều hơn. Tỷ lệ 60% chất béo, 35% protein và 5% carb.
1. Quả hồ đào (pecans)
2. Quả hạch Brazil (Brazil nuts)
3. Hạt mắc ca (macadamias)
4. Hạt phỉ (hazelnuts)
5. Quả óc chó (walnuts)
6. Củ lạc (peanuts)
7. Hạt thông (pine nuts)
8. Hạnh nhân (almonds)
Lưu ý khi ăn hạt trong chế độ Keto
Ngoài carb, các loại hạt trên còn cung cấp lượng protein và chất béo tốt cho cơ thể. Do đó, lượng calo từ các loại hạt này cũng khá cao. Bạn có thể ăn các loại hạt này như một món đồ ăn vặt giữa các bữa ăn chính để có thể bổ sung năng lượng cho cơ thể.
Đối với các loại hạt đã được chế biến sẵn trong các gói đồ ăn vặt bạn cần cân nhắc chúng khi ăn bởi chúng có thể chứa nhiều "carb ẩn" như các gói hạt điều rang muối ớt, hạnh nhân rang muối,... Do vậy, trước khi sử dụng bạn nên xem kĩ thông tin trên bao bì sản phẩm để nắm rõ lượng carb.
Tốt hơn hết bạn nên mua các loại hạt tươi về để ăn, có thể chế biến bằng cách nướng hoặc rang nhẹ để dễ ăn, dễ tiêu hóa hơn.
