Trong bối cảnh chi phí mặt bằng tại đô thị ngày càng tăng, các mô hình kinh doanh sữa đậu sạch không chỉ cạnh tranh bằng chất lượng đồ uống mà còn phải tính toán kỹ diện tích khu chế biến, nhân sự và hiệu quả vận hành. Nhiều chủ quán đang chuyển sang nồi nấu sữa đậu hiện đại tích hợp nhiều công đoạn để tiết kiệm diện tích và giảm bớt việc làm thủ công.
Nhu cầu sử dụng sữa đậu nành, sữa hạt nguyên chất và các loại đồ uống có nguồn gốc thực vật ngày càng tăng, đặc biệt tại các thành phố lớn. Khách hàng trẻ không chỉ quan tâm đến hương vị mà còn chú trọng nguyên liệu, độ tươi mới và quy trình chế biến tại cửa hàng.
Sức hút của thị trường đã mở ra cơ hội cho nhiều cửa hàng sữa đậu sạch. Tuy nhiên, để tiếp cận khách hàng, các chủ quán thường lựa chọn mặt bằng gần trường học, khu dân cư hoặc tòa nhà văn phòng. Đây đều là những khu vực có chi phí thuê cao và diện tích không lớn.
Trong một không gian hạn chế, chủ quán vẫn phải bố trí khu bán hàng, phục vụ khách và chế biến sản phẩm. Khu bếp vì thế cần được thu gọn nhưng vẫn phải đáp ứng đủ sản lượng, nhất là vào giờ cao điểm.
Trong khi đó, cách làm truyền thống cần dùng riêng máy xay, dụng cụ lọc và nồi nấu. Nhiều thiết bị đặt trong một khu bếp nhỏ không chỉ chiếm chỗ mà còn khiến quá trình làm sữa mất nhiều thời gian và phát sinh thêm công vệ sinh.
Với những cửa hàng có diện tích hạn chế, khu làm sữa cần được bố trí gọn nhưng vẫn phải đáp ứng đủ sản lượng bán mỗi ngày. Vì vậy, thay vì sử dụng nhiều máy riêng lẻ, chủ quán có thể lựa chọn một thiết bị làm được nhiều công đoạn.
Nắm bắt nhu cầu này, Điện Máy NEWSUN – đơn vị chuyên cung cấp thiết bị chế biến thực phẩm – đã đưa ra thị trường dòng nồi nấu sữa đậu nành tích hợp xay, lọc và nấu trong cùng một máy.
Sau khi cho nguyên liệu vào, máy sẽ xay nhuyễn đậu, lọc bỏ bã rồi tiếp tục nấu sữa. Chủ quán không cần dùng riêng máy xay, dụng cụ lọc và nồi nấu, nhờ đó khu bếp bớt chật và quá trình làm sữa cũng đơn giản hơn.
Sữa sau khi nấu có thể lấy trực tiếp qua vòi để đóng chai hoặc đưa đi bảo quản. Phần bã còn lại được xả ra phía dưới, giúp việc dọn rửa sau mỗi mẻ nhanh và thuận tiện hơn.
Khi nhiều công đoạn được thực hiện trong một máy, phần diện tích còn lại có thể dành cho sơ chế nguyên liệu, đóng chai hoặc bảo quản sữa thành phẩm. Đây là lợi ích rõ rệt với những cửa hàng có mặt bằng nhỏ nhưng vẫn muốn tự làm sữa tươi tại chỗ.
Việc không phải chuyển sữa qua nhiều máy và dụng cụ còn giúp hạn chế rơi vãi, giảm thời gian vệ sinh và giữ chất lượng sữa ổn định hơn giữa các mẻ.
Hiện NEWSUN cung cấp nhiều dòng máy làm sữa đậu nành với dung tích khác nhau, phù hợp với hộ kinh doanh, quán cà phê và cửa hàng đồ uống. Chủ quán nên dựa vào lượng sữa cần làm mỗi ngày, diện tích khu bếp và số lượng nhân viên để chọn máy có dung tích phù hợp, tránh mua máy quá lớn hoặc không đủ dùng.
Anh Minh Tuấn, chủ một chuỗi cửa hàng sữa đậu hữu cơ tại TP.HCM, cho biết trước đây lượng nguyên liệu hao hụt có thời điểm lên tới 10–12% mỗi ngày. Nguyên nhân chủ yếu đến từ tình trạng sữa trào, khê đáy hoặc rơi vãi khi chuyển từ máy xay sang dụng cụ lọc và nồi nấu.
“Sau khi chuyển sang sử dụng máy làm sữa đậu nành tích hợp xay, lọc và nấu, cửa hàng không còn ghi nhận tình trạng thất thoát nguyên liệu. Sữa được làm liên tục trong cùng một máy và lấy trực tiếp qua vòi sau khi nấu”, anh Minh Tuấn chia sẻ.
Theo ghi nhận của chuỗi cửa hàng do anh Minh Tuấn vận hành, việc sử dụng máy tích hợp đã giúp loại bỏ các bước chuyển sữa qua nhiều dụng cụ, đưa tỷ lệ hao hụt về 0% và giữ chất lượng sữa ổn định hơn giữa các mẻ.
Liên hệ Điện Máy NEWSUN để được tư vấn lựa chọn nồi nấu sữa đậu nành phù hợp với quy mô kinh doanh và sản lượng thực tế.
Chi tiết liên hệ:
Công Ty Cổ Phần Sản Xuất Và Xuất Nhập Khẩu Tân Thái Sơn
Website: https://dienmaynewsun.com/
Email: kinhdoanh@dienmaynewsun.com
